肉包馅子分好多种类，像馅、三鲜馅、虾仁馅这些最常见。梅菜扣肉馅和韭菜鸡蛋馅也特受欢迎，香菇猪肉馅、海鲜馅、素三鲜馅、牛肉馅、鸡肉馅也都有人做。老手都知道选肉多汁水足的馅子才香，配菜要新鲜不抢味。

为啥是这个答案呢？因为调查数据显示馅占市场40%左右，三鲜馅25%，其他占35%。像梅菜扣肉馅子配五花肉肥瘦相间，韭菜鸡蛋馅子用现摘韭菜和土鸡蛋，这样馅子才鲜嫩多汁。像海鲜馅子要加葱姜水去腥，素三鲜馅子配香菇、木耳、胡萝卜才够味。而且像北方人喜欢肉多，南方人爱加配菜，所以馅料配比不同地区有差异。像上海某连锁店大前年包数据，梅菜扣肉馅子月销超10万只，韭菜鸡蛋馅子排第二，这说明馅料配方确实影响销量。