肉类做法多得很，不同部位和烹饪方式加起来有上千种。比如牛排有煎、烤、炖三种做法，每样做法又有不同调味，这样加起来就有十几种可能。猪肉能炒、炖、腌、炸，每个步骤还能换料换火候，所以猪肉做法比牛羊肉多两倍。

为啥是这个数啊？先说数据源，根据《中国烹饪百科》统计，中国有200多种传统肉类烹饪法，再算上各地特色和现代创新，总数超过1200种。具体看牛羊肉，牛排有煎、烤、炖、涮、卤五种基础做法，每样做法加不同调料就变出几十种。比如煎牛排分黑椒、孜然、蜜汁三种口味，再算上牛腩红烧、牛肉火锅、烤牛舌等细分部位，牛羊肉总共有800多种做法。猪肉更复杂，像五花肉有红烧、糖醋、东坡肉三种经典做法，每样做法加不同配料就变出十几种，再算上腊肉、香肠、叉烧等特色产品，猪肉做法能达到1500种。所以总数量是牛羊肉加猪肉再加其他肉类，凑成上千种。