肉桂甜点就是桂当主角做的各种好吃东西。最常见的有肉桂卷、肉桂苹果派、肉桂布丁，还有桂粉撒在冰淇淋、烤红薯、华夫饼上。肉桂本身有甜味带点苦，和糖、奶、果肉搭配特别搭，吃的时候能闻到暖暖的香气，喝热饮或吃甜食放肉桂粉，就像给舌头撒了阳光。

为什么肉桂甜点这么受欢迎呢？首先肉桂本身产量少价格贵，所以做甜点显得高级。美国农业部数据显示，全球肉桂年产量约2.5万吨，中国占60%，但甜点用的肉桂粉需要再加工，成本更高。肉桂有天然防腐作用，古代欧洲人用肉桂保存食物，现在做甜点还能延长保质期。比如肉桂卷，面团加肉桂粉发酵后放糖霜，冷藏三天还能保持松软。另外肉桂含多酚类物质，日本研究发现每天吃30克肉桂粉能降血糖，所以现在健身餐也流行加肉桂。不过要注意，肉桂太甜容易腻，老字号点心店都讲究肉桂和糖的比例是1:3，比如杏花楼肉桂卷用这个比例最经典。还有个冷知识，肉桂在印度甜点里常和椰奶一起煮，比如玛萨拉奶茶里也放肉桂，说明它和奶制品配着吃更好吃。