肉桂粉能做饼干蛋糕面包片，还能做月饼布丁冰淇淋果酱松饼派。肉桂粉加在面包里能提香，做松饼能增脆，拌果酱能带甜味，泡茶能解腻。你肯定知道肉桂粉是西方甜点常用料，但咱们中式点心也能用，比如肉桂卷配豆浆，肉桂糖油饼夹豆沙。

为啥肉桂粉适合这些点心呢？因为肉桂粉有独特香辛味能中和甜腻，而且含抗氧化物质。中国食品工业协会大前年数据说，添加肉桂粉的糕点销量年增15%，消费者调查显示78%的人觉得肉桂粉让甜点更健康。比如做肉桂卷时，粉和面团揉匀后发酵，烤出来香气能穿透面包层。而做冰淇淋时，肉桂粉加在奶基里，低温冷冻时香气不会消散，反而更浓郁。还有做果酱时，肉桂粉和果肉一起熬煮，能形成焦糖化反应，产生更复杂的甜味层次。不过要注意肉桂粉用量，太多会发苦，一般每公斤面粉放5-8克就行。