肉酱米线是云南人常吃的米线，米线滑溜溜的，肉酱香喷喷的。一般吃的时候会加酸菜、辣椒、葱花这些配菜，用筷子把米线和肉酱拌匀才入味。肉酱米线最早在昆明、玉溪那边流行，现在很多地方都能买到，但最好吃的还是云南本地的。

云南的气候和土壤特别适合种大米，米线原料够好。肉酱是用猪骨熬汤，加上豆瓣酱、蒜末这些调料炒出来的，味道特别正。前年云南餐饮协会的调查显示，全省有超过80%的餐馆供应肉酱米线，销量比其他米线种类高30%。因为云南人爱吃酸辣，肉酱米线的酸辣味正合心意，其他地方的米线要么肉酱太淡，要么米线太硬，所以只有云南能做好这口。比如四川的辣米线、广东的牛杂米线，味道都跟云南的不同。而且云南的米线煮法讲究，三滚三过桥，米线才滑而不烂。所以肉酱米线只能是云南特产，其他地方模仿不来。