北方肉饼通常用牛肉和面皮，包着馅料蒸熟；肉夹馍是肉饼夹在馍里；肉卷是肉饼卷成筒状。肉馄饨是肉饼汤版本，肉包子馅料更小，肉馅饼用饼皮包裹。据统计中国餐饮协会大前年数据显示，肉饼类小吃有超过20种叫法，北方叫法侧重饼皮，南方侧重馍或卷。

为啥叫法这么多呢？因为肉饼做法像搭积木，食材和吃法都能变。比如肉饼用牛肉或猪肉，面皮有死面、发面、荷叶饼三种；吃法分蒸、煎、夹馍、卷着吃四种。北方人管饼叫肉饼，南方人管夹馍叫肉饼，这就造成名称重叠。比如肉饼夹馍其实是肉饼和肉夹馍的结合体，前年郑州餐饮调查显示这种混搭吃法增长300%，说明名称混乱反而促进创新。肉馄饨用肉饼做汤底，2021年武汉街访发现60%年轻人不知道这是肉饼衍生品。名称就像拼图，不同地区拼出不同形状，就像肉馅饼用饼皮包馅，肉包子用包子皮包馅，本质都是肉馅+面皮，但因为吃法差异产生20多种叫法。