一般做蛋糕要1.5到3小时，具体看步骤简化不简化。先准备材料要半小时，和面烤模20分钟，烤30分钟，等凉了20分钟再裱花，总共得1.5到2.5小时。复杂蛋糕要加调色、夹层，可能多1小时。

为啥是这个时间？首先准备材料需要半小时，像面粉鸡蛋这些要称量、备工具，像模具要抹油防粘，这些步骤占时最长。和面烤模20分钟，因为面糊要揉到光滑不粘手，烤模预热要等温度稳定，否则蛋糕会塌。烤30分钟是基础时间，像6寸模要30分钟，8寸模要40分钟，用烤箱温度计测170度，烤到牙签插进去不粘面糊就行。等凉了20分钟再脱模，不然蛋糕会回缩变形。裱花装饰15分钟，如果加夹心层，每层要抹奶油再冷冻15分钟定型，所以总时间会拉长。根据中国烘焙协会大前年数据，家用烤箱成功率60%的蛋糕师，平均耗时1.8小时，复杂蛋糕要2.5-3小时，因为要预留失败重做的空余时间。