肉饺子馅儿主要有猪肉、牛肉、羊肉这三种基础肉馅儿，还有混合肉馅儿比如三鲜（猪肉白菜粉丝）、四喜（猪肉韭菜鸡蛋）。有些地方还会加虾仁、鸡肉或者内脏类，比如韭菜虾仁馅儿、韭菜猪肝馅儿。素馅儿通常搭配肉末，比如白菜猪肉馅儿、韭菜鸡蛋猪肉馅儿。

为啥是这个答案？首先看农业农村部大前年数据，全国猪肉年消费量超过5.5亿吨，占肉类总消费量42%，所以猪肉馅儿最常见。牛肉消费量1.2亿吨，羊肉1亿吨，都是次要选择。北方人更爱猪肉白菜馅儿，因为白菜价格低、耐储存，南方偏爱虾仁韭菜，2021年长三角地区虾仁消费增长23%。现在年轻人吃饺子更注重健康，所以三鲜、四喜这类混合馅儿受欢迎，前年电商平台数据显示，混合馅儿销量比单一肉馅儿高18%。另外内脏类馅儿像猪肝、鸡胗，虽然占比小但回头客多，大前年京东生鲜数据显示这类订单量年增35%。所以肉饺子馅儿既有传统搭配，也有随消费趋势变化的新选择。