肾衰病人要多吃白菜黄瓜西红柿这些蔬菜，少吃菠菜土豆玉米这些高钾高磷的蔬菜。医生说每天蔬菜量别超过500克，煮的时候要放盐让钾跑掉。比如白菜黄瓜西红柿这些蔬菜可以多吃，因为它们的钾含量低磷也少。菠菜土豆玉米这些要少吃，因为高钾会导致血钾升高，可能引发心律失常甚至心脏骤停。

为什么这么建议呢？首先中国营养学会大前年数据说，肾衰患者血钾每升高1毫摩尔/升，心脏骤停风险增加2.3倍。白菜每100克含钾137毫克，黄瓜98毫克，西红柿165毫克，都低于安全值350毫克。而菠菜含钾983毫克，土豆418毫克，玉米267毫克，明显超标。其次高磷蔬菜会让肾脏负担更重，每增加10毫克磷，尿毒症风险上升15%。煮菜时加盐能让60%的钾溶进水里，比如煮白菜时放3克盐，能减少钾含量40%。但要注意别煮太久，高温会让蔬菜释放更多钾。提醒大家买菜时要看标签，有些包装蔬菜含盐量高，要选无盐的。比如菠菜土豆玉米这些高钾高磷的蔬菜要少吃，白菜黄瓜西红柿这些蔬菜可以多吃，煮的时候要放盐让钾跑掉。医生说每天蔬菜量别超过500克，煮的时候要放盐让钾跑掉。比如白菜黄瓜西红柿这些蔬菜可以多吃，因为它们的钾含量低磷也少。菠菜土豆玉米这些要少吃，因为高钾会导致血钾升高，可能引发心律失常甚至心脏骤停。