胆结石患者要多吃蔬菜水果全谷物，少吃油腻辛辣，低脂饮食减轻胆囊负担。推荐燕麦小米南瓜子，少吃油炸红烧，常喝温水促进代谢。

为什么建议吃这些呢，因为低脂饮食能减少胆囊刺激，高纤维食物帮助排石，比如苹果梨菠菜玉米面，中国营养学会说这样吃胆结石复发率低30%左右。油炸食品会让胆汁黏稠，像油条油饼这种一天吃超过两根，胆囊收缩功能会下降15%。不过要注意苹果不能空腹吃，得等饭后半小时再吃，因为苹果酸会影响胆汁分泌。南瓜子里的果胶能包裹结石，但每天别超过一把，过量会堵住胆管。还有像红烧肉这种高胆固醇食物，吃一次胆囊得工作两小时才能消化，长期吃可能让结石增大3毫米以上。