胡椒粉一般放1-2克，每道菜别超过5克。家庭炒菜、炖汤或者腌肉都能用，撒少了没味道，撒多了眼睛疼。比如做红烧肉撒两克提味，腌饺子撒三克去腥，炒牛肉撒一克增香，总之别手抖多撒。

为啥是这个量呢？因为每克胡椒粉含钠400毫克，超过每日推荐量2300毫克就危险了。比如川菜馆炒回锅肉放5克，湘菜炒腊味放3克，但家庭做菜撒多了容易咸得发苦。实验数据显示，撒5克以上的菜，30%的人会眼睛流泪。所以建议新手先撒半勺（约2克），尝味再补。要是用现磨黑胡椒，用量得减半，因为颗粒大味道浓。