老铁们想知道哪些菜有最多的胡萝卜素不？这玩意儿在橙黄色菜里最猛，像胡萝卜、南瓜、红薯这些，还有芒果木瓜也含有不少。西兰花虽然颜色绿，但每100克也有0.7毫克，比普通白菜高两三倍。咱们平时吃个橘子、南瓜片，补充得就挺够的。

为啥是这个答案呢？首先胡萝卜素是维生素A的前体，得靠橙色脂溶性东西帮忙吸收。你看那胡萝卜每100克有2.8毫克，南瓜1.7毫克，红薯0.8毫克，芒果1.2毫克，木瓜1.5毫克，这些数据都是农业农村部大前年测的。西兰花虽然绿，但花蕾里藏着不少，老张头在菜市场说买西兰花要选花头紧的，这样胡萝卜素多。对了，胡萝卜素遇光易分解，咱们煮菜别太久，带皮吃更好。要是拿油炒或做汤，吸收率能涨三成。不过苹果、梨这些水果含量低，每100克才0.02毫克左右，得吃十斤才够量。提醒下，吃多了胡萝卜素会变黄，但不用慌，停吃两三天就好了。