胡萝卜糖比例一般是胡萝卜泥和糖2:1或3:1，加蜂蜜水调稠。关键要烤到表面金黄中间不粘牙，有人喜欢加核桃碎当点缀。烤盘要铺油纸，否则糖块粘底难脱模。

胡萝卜纤维多水分足，糖分不够会太干，比例高反而容易塌陷。某美食博主实测发现，2:1时水分蒸发刚好，成品酥脆不粘牙。烤的时候要盯着看，温度别太高，否则外焦里生。蜂蜜水比例是蜂蜜和温水1:3，调匀后倒进模具再撒糖粉，这样表面更漂亮。有人试过加柠檬汁去涩，但可能影响颜色，建议尝尝再决定要不要加。