100克胡萝卜热量约25大卡，这个数字是专门针对每100克可食部分的平均值。简单说就是吃一百克胡萝卜不会长胖，适合当零食或配菜吃。重点在于胡萝卜本身热量低但营养高，吃多了也不会有负担。

其实这个数字啊，主要看胡萝卜里的碳水化合物和膳食纤维含量。根据中国食物成分表2022版数据，每100克胡萝卜含有4.8克碳水化合物，其中1.8克是可溶性糖分。剩下的都是膳食纤维和水分，热量自然就上不去。而且胡萝卜里的β-胡萝卜素转化效率高，吃进去容易变成维生素A，所以热量低但营养密度高。特别要注意的是，胡萝卜皮里的膳食纤维含量比肉多两倍，吃的时候最好带皮吃。不过要是炒着吃或者加调料，热量会稍微增加，但整体还是比油炸食品低很多。