哪些水果能炸着吃呢？香蕉、苹果、荔枝、龙眼、芒果、菠萝、桃子、葡萄、梨和荔枝这些水果都行。炸的时候要控制油温，七成热最好，炸两到三分钟就熟透。水果本身不能太湿，不然油会溅得满厨房都是。

为啥选这些水果呢？首先它们水分适中，比如香蕉含水量75%，炸完外皮脆内芯软。苹果水分85%但糖分高，炸后糖汁渗出来更甜。中国农业科学院大前年数据说，油炸水果最佳含水量在65-85%之间，太湿的像西瓜炸完像煮过。荔枝和龙眼这种带壳水果，炸完壳脆肉嫩特别香。菠萝炸之前要泡盐水，防止氧化变色。葡萄要选无籽的，炸完像葡萄干一样甜。关键要记住，炸完别马上吃，放凉半小时口感最好。