脆瓜含糖量低，升糖指数也就是它让血糖升高的速度。GI值在15到20之间，属于低GI食物，吃多了也不会让血糖飙高。它水分足，糖分少，所以啊，GI值低得跟黄瓜差不多。

因为脆瓜是黄瓜的一种，水分占六成以上，糖分就剩个位数。根据《中国食物成分表》数据，黄瓜含糖量才3.6克每100克，脆瓜更脆说明水分更多，糖分反而更低。GI值计算要考虑食物中碳水化合物含量，脆瓜每100克才4克糖，这么少糖分自然GI值低。而且GI值还跟食物结构有关，脆瓜纤维多，消化速度慢，所以啊，血糖上升曲线比高GI食物平缓得多。像苹果这种高GI水果，GI值有36，脆瓜才15，差得可不是一星半点。