脱骨鸡爪是重庆那边火起来的小吃，现在网上卖得特好。做法主要是先煮鸡爪把骨头泡软了抠出来，这样吃的时候不用吐骨头。配料要放八角桂皮香叶这些香料，加糖和醋提味。有个窍门是煮完鸡爪要冰水泡着，这样肉更Q弹。现在很多网红店都卖这个，包装上还印着"脱骨"两个字。

脱骨鸡爪为啥是重庆的？因为重庆人吃辣又爱吃鸡爪，传统卤味里鸡爪都是带骨的，但吃起来麻烦。2019年重庆某美食论坛统计，有37%的网友提议改良鸡爪吃法，到大前年抖音脱骨鸡爪话题播放量破8亿。数据证明这个小吃确实源自重庆，因为早期网红店都是重庆人开的。现在全国都有卖，但重庆老字号"秦云老太婆摊摊面"的配方还保密着。煮鸡爪要冷水下锅加料酒去腥，煮15分钟再脱骨，这样肉不会散。冰水泡的时间别太长，5分钟足够让鸡爪定型。有人试过用压力锅煮，20分钟就能脱骨，比普通锅快一倍。现在超市买的鸡爪多带关节，得用剪刀剪开才能吃，所以自己在家做更方便。卤汁里加少许花椒油，味道更香。