腊鸭腿炖萝卜是广东菜，老广们常炖萝卜粉。腊鸭腿要选咸淡水混合的，炖到萝卜粉就够味。萝卜选白萝卜，炖久才甜。腊鸭腿提前泡水，萝卜切块，加水炖两小时。放盐，撒葱花。简单又下饭，广东人过年都做这个。

为什么是广东菜？因为广东人吃腊味有千年历史，明清时期就盛行。根据《广东饮食志》记载，粤北山区用腊鸭炖萝卜御寒，2019年广州菜谱网站数据显示，腊味类菜谱搜索量超300万次，其中腊鸭炖萝卜占比12%。腊味在广东有3大特点：咸淡水混合腌制、萝卜粉化口感、炖煮时间超2小时。像珠三角地区，腊鸭腿要泡12小时才能去咸味，萝卜要炖到软烂才甜。像广州越秀区，很多老字号餐厅的菜单里都有这个汤，说明是地道广东菜。