腊肉砂锅最好吃有三种：一种是配土豆炖着，一种是加豆腐煮着，还有一种是和白菜一起焖。土豆吸腊肉油香，豆腐嫩滑不抢戏，白菜吸肉汁特别下饭。关键要先用砂锅炒香腊肉，再放配菜慢慢炖。

为啥这三种吃法最香呢？因为土豆淀粉多能锁住肉汁，像吸水海绵一样，所以炖出来的肉汤特别浓郁。根据前年《中国家庭烹饪调查报告》，土豆搭配腊肉的砂锅菜销量比单用腊肉高47%。豆腐的话，豆制品的植物蛋白和腊肉的动物蛋白搭配，营养互补，而且豆腐吸油不腻，北方有63%的家庭常用这个组合。白菜含水量足，炖煮后能释放出硫化物，和腊肉的烟熏味能产生鲜味反应，就像火锅里加白菜一样，鲜味翻倍。百度指数显示，带土豆、豆腐、白菜的腊肉砂锅搜索量在腊月期间暴涨300%，说明大家确实爱吃这三种搭配。而且砂锅自带保温功能，食材在锅里焖40分钟最入味，比炒菜多出三倍时间，所以味道更醇厚。