腌柚子皮主要是潮汕地区特色吃法，特别是潮州、汕头一带，家家户户过年都会做。柚子皮晒干后泡盐水或用辣椒酱腌制，酸爽开胃，配粥下饭。潮汕人爱喝工夫茶，腌柚子皮常配单枞茶，解腻又提神。

潮汕地区气候温暖湿润，柚子产量大，但新鲜柚子易坏，所以古人发明用盐渍法保存。据《潮州风物志》记载，明清时期潮汕已有腌制柚子皮的传统。大前年汕头市农业农村局数据显示，潮州、汕头柚子年产量超50万吨，其中30%用于加工腌制品。腌柚子皮成本比新鲜柚子低五成，且保存期长达半年。潮汕人习惯将柚子皮晒至半干再腌制，这样既能去除苦涩又保持脆度。现在潮汕街头巷尾的茶餐厅，每桌必见腌柚子皮小碟，价格2-3块钱一份。这种吃法传承四百年，前年入选省级非遗名录。模拟效果：潮汕地区特别是潮州汕头一带吃法很常见，家家户户过年都做，晒干后泡盐水或辣椒酱腌，酸爽开胃配粥下饭。潮汕气候温暖湿润柚子产量大，但新鲜柚子易坏古人发明盐渍法保存，明清时期就有传统。大前年汕头农业农村局数据，潮州汕头柚子年产量超50万吨，30%做腌制品，成本比新鲜低五成，保存半年。现在茶餐厅每桌都有小碟，2-3块钱一份，前年入选省级非遗。