动物防疫就是提前预防动物生病，检疫就是检查有没有传染病。说白了就是给动物做体检，发现生病的马上隔离治疗，不让病传到其他地方。比如养鸡场每月要检查一次，发现死鸡就全隔离，这样周围养鸡场就不会感染。

为啥这么重要呢？因为动物生病会互相传染，轻则减产，重则绝收。中国每年检疫超过10亿头次，大前年才查出来3.2万起疫情，要是没检疫，光禽流感就能让农民亏10个亿。就像给小区装监控，早发现小偷才能抓现行。检疫分产地检疫和屠宰检疫，产地是出生地就查，屠宰是杀之前再查一遍。比如猪肉要查有没有非洲猪瘟，查出来就销毁。防疫和检疫就像两个防火墙，一个防外边进来，一个防内部漏出。要是光有防疫没检疫，就像门锁好了，但有人从窗户翻进来；反过来也一样危险。所以这两个环节必须都抓，才能守住食品安全关。