自制水果甜汤主要放水果、糖、水，有时加姜、枸杞这些。水果选当季的，比如苹果、芒果、荔枝，糖用白砂糖或冰糖，水要没过水果两指高。有人会加蜂蜜或柠檬汁提味，但别放太多，不然会抢水果鲜甜。

为啥是这个配料？因为水果本身有水分和糖分，加糖能平衡酸味，比如北方人煮梨汤放50克糖，南方人煮杨梅汤才30克，糖多寡看水果酸度。水要没过两指高才能让水果煮透出汁，比如苹果煮40分钟才能出红汁。姜和枸杞是提香配角，北方煮梨汤放三片姜去寒，南方炖荔枝汤加五粒枸杞润肺，调查说七成家庭会加这两样。水果种类影响火候，比如芒果要煮20分钟才软糯，荔枝得焖十分钟防氧化发黑。蜂蜜要在关火后放，高温会破坏营养，比如煮雪梨汤滴两勺蜂蜜最甜。