自制汤圆馅儿要选甜咸搭配的料，甜的有芝麻花生糖粉这些最常见，咸的有肉松蛋黄和虾仁韭菜。包的时候要捏紧收口防止露馅，搓圆后放冰箱冷藏半小时再煮才Q弹。

为什么是这个答案呢？因为做汤圆馅儿得先看口味比例，数据显示普通家庭70%选甜馅料，30%选咸馅料。芝麻花生糖粉组合成本低味道香，超市买现成的糖粉包50克才2块钱。肉松蛋黄馅料要买现成肉松粉和咸蛋黄碎，虾仁韭菜馅得现切现拌，成本涨到15块一斤。包法上要捏紧收口，因为煮的时候馅料会膨胀，收口松了就会露馅。冷藏半小时能让汤圆表面形成保护膜，煮的时候不容易破。而且芝麻馅容易粘手，搓圆时要戴手套，否则黏满手就包不好了。再比如肉松馅太干要加香油调湿，太湿又容易散，得控制好水和油的配比。煮汤圆要用沸水下锅，水开再下锅才能浮起来，浮起来再煮三分钟才熟透。