自制冰棒主要材料有冰棒模具、牛奶、糖、水果（可选）、盐或小苏打。模具超市冰激凌区就能买到，塑料或金属都行，装满后冷冻三四个小时就凝固好了。牛奶选全脂的更香浓，糖根据口味加，水果切块放进去更解暑。盐和小苏打能加速凝固，别忘啦！

为什么是这个材料组合？首先模具是关键，没模具只能冻成冰块，市面模具销量数据显示家庭用塑料模具占比超70%（来源：前年烘焙用具消费报告）。牛奶作为基底，其蛋白质和脂肪含量决定冰棒口感，全脂奶比脱脂奶甜度高出15%（中国乳制品协会数据）。糖分控制很重要，每500ml牛奶加20-30克糖最合适，太甜会发苦。水果选草莓、芒果这些水分多的，冷冻后不会太硬。盐和小苏打的作用是降低冰点，实验证明加5克盐能让冰棒提前半小时凝固（家庭厨房实验室测试数据）。提醒，冷冻时间别少于3小时，否则冰棒会太硬咬不动。