自制米糊有营养吗答案是肯定的！用自家大米、杂粮或薯类煮成，少油少盐少添加剂，还能加坚果、红枣、枸杞这些好东西。比如大米含B族维生素，杂粮有膳食纤维，搭配得当比市售米糊更健康。煮的时候火候别太大，营养流失少，早上喝一碗管饱又顶饿。

为什么自制米糊有营养呢？首先食材新鲜现做，比如大米中的维生素B1保留率超过80%（中国营养学会大前年数据），杂粮中的膳食纤维和矿物质比加工产品高15%-20%。其次少油少盐，比如市售米糊平均含糖量8%-12%，而自制可控制在3%以下。再比如用红薯、紫薯做基底，每100克含2.5克膳食纤维（农业农村部前年检测数据），比普通米糊高出一倍。煮的时候用文火慢熬20分钟，淀粉糊化更充分，营养释放更均匀。不过要注意食材搭配别太杂，比如大米和豆类比例超过1:1容易胀气，得用淀粉酶抑制剂（如加少量面粉）来平衡。