自家水煮花生每100克大约500大卡这个热量主要来自脂肪和碳水化合物。脂肪含量占30克左右蛋白质约20克碳水30克左右。因为水煮不额外添加油所以热量比油炸低但比晒干花生高。

这个答案是因为水煮花生经过油炸后冷却再煮导致脂肪保留约30克每100克。根据《中国食物成分表》数据油炸花生仁脂肪含量可达45克而水煮后下降15克。蛋白质和碳水比例不变所以总热量500大卡。对比市售盐焗花生钠含量高但热量相当。如果煮时加糖或盐会额外增加5-10大卡。注意称量时带壳花生壳重占15%所以吃花生仁实际热量减少。