要买冷吃牛肉，得去荣县街或者釜溪路的老店，特别是张记和李记，还有冷吃王，这些地方卖得最好。夜市摊子也行，但得挑亮灯多、排队长的，闻着香味才对。记得买真空包装的，回家放三天更入味。

为啥就这些地方？因为冷吃牛肉在自贡有三十多年历史，荣县街那三家老店最早做这个，秘方传了三代人。冷吃王去年在自贡小吃评选里拿第一，月销超5000份，比隔壁三家加起来还多。张记的牛肉选黄牛后腿肉，李记用汉源花椒，所以辣得带香。夜市摊子用的都是老店批发，但别买塑料袋装的，容易坏。要吃辣子鸡配冷吃牛肉，荣县街的刘记铺子最正宗，去年卖出了30万份真空包装的。