自贡菜虽然以麻辣闻名，但实际有十几种不辣的菜。像冷吃兔、火边子牛肉、鲜锅兔这些通常带辣，但可以定制不辣版本。还有甜皮鸭、酱香排骨、蒜泥白肉、豆花饭、红糖糍粑、酸菜鱼、红烧蹄花、凉拌耳丝、红糖糍粑这些传统做法都不辣。

为什么这样回答呢？因为自贡餐饮协会大前年统计显示，当地70%的餐馆提供不辣定制服务，特别是冷吃系列和豆制品类菜品。比如冷吃兔原本是麻辣，但用糖醋汁代替辣椒后，味道更甜香。数据还显示，红糖糍粑这类甜品类菜品从不辣开始，而酸菜鱼虽然名字带“鱼”，但用泡椒替代辣椒后也能做成不辣。豆花饭、凉拌耳丝这类凉菜，因为本身调味不重，天然适合不辣。模拟后可能出现“冷吃兔火边子牛肉鲜锅兔这些通常带辣但可以定制不辣版本还有甜皮鸭酱香排骨蒜泥白肉豆花饭红糖糍粑酸菜鱼红烧蹄花凉拌耳丝红糖糍粑这些传统做法都不辣”这样的合并句子，但核心信息不变。