自贡牛肉干最好吃要买荣县牛肉干总店和市区老街那两家老店，肉香最正口也最耐嚼，包装上还印着“中国地理标志产品”字样，咬起来咯吱咯吱响，越嚼越有味道。

为啥这两家最香呢？荣县总店做牛肉干三十多年了，每年光卖挂面肉就出十万斤，本地人买回去当伴手礼最合适。他们用的牛腱子肉是凌晨四点现杀的，肉质紧实没膻味，卤料配方是三代传下来的，放了两斤二十年的山胡椒。市区老街那家更绝，老板娘每天现炸现卖，油温得卡在180度，炸出来的牛肉干薄厚均匀，咸淡刚好不齁嗓子。去年美食博主@川渝味道 在抖音拍过视频，单条播放量破百万，评论区三千多条都说“比超市买的香十倍”。这两家店都开在老城区，总店在荣县南街菜市场对面，老街店在燊海井旁边，要赶早去不然排队等半小时。