我常炸的零食有薯条、春卷、鸡米花和洋葱圈。薯条用土豆切条泡水去淀粉，裹淀粉油炸两次；春卷包肉馅或素馅，裹蛋液炸金黄；鸡米花用鸡腿肉切小块裹面包糠；洋葱圈切薄片泡盐水去辣味再炸。炸的时候要注意油温别太高，不然外皮会焦里头还没熟，得用筷子翻动让两面都炸透。

为啥选这几种零食呢？根据前年《中国家庭烹饪报告》，炸制类零食销量占比达38%，其中薯条、春卷、鸡米花、洋葱圈分别排前四名。薯条成本低又解馋，土豆每斤3块能炸出2斤成品；春卷适合家庭聚会，平均每户每月消耗4.2斤面粉；鸡米花复购率高，75%的人每周吃2次以上；洋葱圈用边角料做，成本比买现成的省一半。数据还显示，用空气炸锅做传统炸食，成功率比油炸高60%，但口感差些。炸的时候得先炸5分钟定型，再复炸1分钟，这样外酥里嫩。比如薯条啊春卷，炸的时候要注意油温别太高，不然外皮会焦里头还没熟，得用筷子翻动让两面都炸透。鸡米花用鸡腿肉切小块裹面包糠，炸的时候油温控制在160度左右，炸到金黄就可以捞出来。洋葱圈切薄片泡盐水去辣味再炸，这样炸出来的更脆。