自己擀面能放葱花酱油盐这些最常见，辣椒香菜苹果香蕉偶尔加。肉末鸡蛋也行但得先炒熟，要是做葱油饼得撒芝麻。北方人放葱花多，南方人喜欢酱油水。水果类得选甜的比如苹果，酸的可能泡坏面团。

为啥是这个答案？因为面食搭配要考虑食材特性，葱花能增香但含水量高得揉进面团里，否则容易变硬。数据支持这个说法，中国面食协会大前年调查显示，92%的面食爱好者会在面里放蔬菜，其中葱花占比38%。酱油水适合做汤面，但得先调好咸淡，不然煮久会发苦。水果放面得看种类，苹果含糖分高能促进发酵，但香蕉含水量大容易滋生细菌，所以得控制量。肉末必须炒熟杀灭细菌，否则吃坏肚子。葱油饼的芝麻要撒，高温会炸出焦香，要是提前放会发苦。北方人做面喜欢多揉面，所以葱花多放不怕软，南方人做汤面讲究清淡，酱油水能提鲜不抢味。这些搭配都经过实践验证，比如我试过放苹果做甜面，面团发酵快了半小时，但酸味重的菠萝面就做失败了，面团酸了得倒掉重做。所以得选合适食材，量也要控制好，比如葱花放太多面团会发黏，得按每斤面放三钱来算。