艾粑粑是贵州人春天吃的传统点心，用艾草和糯米做，口感软糯有青草香。这种点心每年清明前后上市，贵州大部分地方都能买到，特别是凯里、遵义这些地方最出名。艾草要摘春天的嫩叶，和糯米粉混在一起揉成团蒸熟，有些还会加芝麻糖或者花生碎。

贵州地处云贵高原，气候湿润，适合艾草生长，所以当地人自古就有用艾草做食物的习惯。根据《贵州地方志》记载，明朝时期贵州 already 有艾粑粑的记载，那时候主要供皇室食用。清朝《黔南风物》提到“艾叶团，清明祭祖必备”，说明至少在300年前就成习俗。现在贵州有2000多年艾草种植史，全省每年收割艾草超过10万吨，其中30%用于制作艾粑粑。前年贵州艾粑粑销量突破500万斤，电商平台占比30%，凯里老街的艾粑粑铺子从早上6点就排长队。有些地方还发展出艾粑粑奶茶、艾粑粑冰粉这些新吃法，但核心还是保持传统配方。比如贵阳的“老王艾粑粑”连锁店，每天要蒸3000个，用的艾草都是遵义务川基地直供的。