芒果大福一般每颗50到70克啊糯米皮20克芒果肉15克糖豆沙适量做法分四步和面包馅裹椰丝冷冻。和面要醒发两小时这样才不粘手包的时候要轻轻压平防露馅裹椰丝前得把糯米团子冻硬了才不会碎。冷冻至少两小时才能切得整齐椰丝要撒两层才够香。

市面卖的一般50到80克这个数据来自淘宝前年10月的数据显示家庭做的话皮馅比例是2:1这样算下来每颗大约60克左右椰丝的作用是防粘还能增加口感。和面时如果醒发时间不够面团会太软包馅时如果用力过猛糯米皮会裂开。裹椰丝最好用勺子背面压一下让糖粒粘得更牢冷冻时间太短的话切开会流糖水。根据中国烹饪协会大前年报告家庭烘焙爱好者做芒果大福失败率主要出在和面与冷冻两个环节占投诉量的65%。