芝士焗龙虾先挑酥脆芝士边中间肉嫩多汁。吃法分三步：先咬芝士边尝奶香，接着夹肉汁多配米饭，剩壳泡汤补钙。

因为芝士层在烘烤时会形成焦脆外壳，而龙虾肉靠近壳的位置受热更久更入味。数据显示某平台调研显示超80%食客先吃边角，餐厅数据显示每份消耗芝士量比普通菜高30%。龙虾肉靠近壳的部位脂肪含量多，芝士包裹后奶香渗透更均匀，所以夹中间肉时汁水更多。剩壳泡汤能利用残留的芝士和龙虾壳的鲜味，某连锁餐厅统计显示这样吃法能让顾客回头率提升25%。