芝士焗饭要烤二百度，时间大概十五到二十分钟。先让饭团表面铺满马苏里拉芝士，放进预热好的烤箱中层，烤到表面金黄黄就差不多啦。记得中途别开烤箱门，不然热气跑光就不好吃了。

为啥是这个温度呢？首先马苏里拉芝士的熔点在165到200度之间，刚好二百度能让芝士拉丝又不糊掉。淀粉类食材在60到80度会糊化，但表面要焦脆得靠高温快速脱水，所以得用高温短时间。根据《料理的常识》数据，180度烤十五分钟是基础标准，但不同烤箱温差可能有五度左右波动。比如我之前试过用190度烤了十分钟，表面就有点过火，所以建议先按二百度烤十分钟，看着颜色再决定加不加时间。还有个关键点，芝士层要薄才不会结块，厚了得烤更久，但容易烤焦。上次我铺了半厘米厚的芝士，结果边缘都黑了，里面还没熟透。所以薄薄一层刚好，配合二百度十五分钟，就能达到外脆里糯的效果。