芝麻葱花卷热量大概每100克150大卡左右，葱花和芝麻多放能增加香气但热量也涨点。要松软得先烫面，面团醒发半小时，煎的时候别压太实，翻面别太勤。

因为烫面能让面筋松散，醒发半小时的面团里气体均匀分布，这样煎出来才蓬松。数据说烫面比直接煎的成品多出30%体积，面团醒发时间每增加15分钟，松软度提升5%。煎的时候火候太大容易焦，翻面太勤把气跑光，所以得慢慢来。