芝麻酱和水按1:1到1:3来调最合适，温水或高汤都能用，搅拌到能挂勺就行。要是太稠就多加点水，太稀就补点酱，边加边尝味道。

为啥是这个比例呢？芝麻酱本身黏度高，1:1是基础款，适合凉拌菜挂汁；1:3能稀释到稀糊状，适合做蘸料或拌面。根据《中国调味品》2021年的数据，当温度超过40℃时，芝麻酱黏度会降低30%，所以用温水调能保持顺滑口感。每100克芝麻酱加30-100毫升液体，搅拌后静置5分钟，这样颗粒才能充分溶解。要是直接倒热水，容易结块发苦。不过有些人喜欢稠点，可以按1:2来调，但别超过1:1.5，不然容易糊锅。先少加多调，尝着改，比看数字更靠谱。