芝麻子饼的蛋白质含量一般在每100克10到15克之间。这个数值跟芝麻本身和饼的加工方式有关，因为芝麻含有约20%的蛋白质，但做成饼后可能因为烘烤或添加其他原料而调整比例。

芝麻饼的蛋白质含量主要看芝麻和面粉的比例。比如芝麻占50%、面粉占50%的话，每100克饼里大约有（芝麻的21.9克+面粉的9.9克）/2≈15.9克蛋白质。但实际可能更低，因为加工过程中部分蛋白质会流失，比如高温烘烤导致变性。根据《中国食物成分表》数据，市售芝麻饼平均每100克含12.3克蛋白质，但不同品牌差异挺大，有的可能到18克，有的可能只有8克。所以买的时候要看配料表，如果芝麻含量高，蛋白质就越多。不过要注意，就算芝麻多，加了糖或油也不一定增加蛋白质，反而可能让热量变高。