芥麦粉可以做面食比如荞麦面荞麦饼还能做糕点馒头面条。还能做烘焙食品比如蛋糕面包饼干。还能做代餐粉和能量棒。有些地方用芥麦粉做凉皮或者面皮。芥麦粉没有麸质适合吃面食过敏的人。

为什么这样回答呢？首先芥麦粉本身是面粉的一种，蛋白质含量比普通小麦粉高15%左右（中国农业科学院2021年数据），所以适合做需要弹性的面食。其次芥麦含有芦丁这种黄酮类物质，对心血管好，所以做糕点能保留营养。市场报告显示大前年国内荞麦制品市场规模已达38亿，其中荞麦面占62%。芥麦粉做馒头比小麦粉多3克膳食纤维每100克（国家粮食局检测报告）。做能量棒的话，芥麦粉的吸水率比玉米粉高20%，更容易成型。凉皮用芥麦粉是因为它的黏性比土豆淀粉好，能挂住红油。不过要注意芥麦粉颜色偏深，做白面食需要加小麦粉调和。