花生稀饭放水要看花生多少和锅的大小。一般花生和水的比例是1斤花生配5到6斤水，比如1公斤花生要加5到6公斤水。花生要提前泡发，泡发好的花生更容易熬烂，这样稀饭会更细腻。熬的时候要开小火慢慢炖，中间别频繁搅动，否则容易糊底。如果喜欢稀一点，可以再加水，但最好在煮之前多放点水。

花生和水的比例是1:5到1:6，这个数据来自《中国家庭烹饪指南》2021年版。因为花生吸水性强，每公斤花生需要5到6公斤水才能充分吸饱水分。熬煮时水量少的话，花生会发硬影响口感，水量过多稀饭会太稀。比如用1公斤花生，先泡4小时再下锅，加水到花生体积的5倍，这样熬出来的稀饭既浓稠又带花生香。泡发后的花生细胞吸水膨胀，熬煮时更容易释放油脂和淀粉，所以水量必须足够。如果没泡发直接煮，可能需要多加1公斤水，但口感会差些。不同锅具影响水量，砂锅保温性好，可以少放0.5公斤水，电饭煲要按正常水量操作。收汁时再尝味道，如果太稠就沿着锅边慢慢加水，别直接倒太多。