爱好者说花椒熬汤一般放6到10粒，熬水用3到5粒，搭配姜两片盐少许就行。煮的时候要大火烧开转小火慢炖15到20分钟，喝的时候记得过滤掉花椒别喝籽。

爱好者再解释为啥是这个量，因为花椒里挥发油在高温下容易挥发，比如6粒花椒大概有0.3克挥发油，超过10粒会苦得发涩。熬水的话3到5粒刚好释放麻味又不影响汤底鲜味，像《中国药膳学》里说的“麻而不燥”才是关键。煮的时间太短味道出不来，太长容易糊锅，比如用砂锅的话前5分钟大火，后面10分钟小火。要是用高压锅得少放2粒，因为高压能逼出更多麻味，但别超过8粒，不然整锅都麻得喝不下去。喝的时候要是觉得麻得慌，可以加片生姜或者放点冰糖，这样苦味就淡了。