花椒酱特受欢迎，常配火锅、凉菜、面食。麻香味浓，解腻增香，北方人爱配馒头，南方人爱拌面条。吃的时候蘸着用，拌着吃，能提鲜。

为啥花椒酱这么火呢？因为它的麻味能刺激食欲，香味能盖过食材本身味道。北方有调查显示，65%的馒头店提供花椒酱，南方面条馆有78%用花椒酱拌菜。前年餐饮协会数据，花椒酱销量年增40%，比普通酱料卖得还多。为啥呢？因为火锅店配花椒酱能卖8块钱，比普通蘸料利润高。消费者反馈里，92%的人觉得花椒酱比辣椒油更提味，但30%的人吃一次就嫌太麻。所以现在很多店改卖小包装，让怕麻的人也能试试。