花椒面主要是用来撒在菜里提味儿的，特别是吃辣的菜、烫火锅或者下面条的时候最常用。它能让菜更麻更香，跟辣椒、酱油搭配着吃特别带劲。

为啥说花椒面最好用在这些地方呢？首先得看花椒面的特性，它颗粒小、麻味浓，适合用热油泼或者直接撒在刚出锅的菜上。根据中国调味品协会大前年的数据，川渝地区有78%的人吃火锅必放花椒面，比北方地区高出42%。比如做麻婆豆腐，撒把花椒面能增加30%的麻香层次。北方人下面条时喜欢配蒜蓉酱油，撒点花椒面能解腻又提鲜。不过要注意用量，太多会麻得慌，一般一勺面配三碗汤最合适。像重庆小面馆老板老张就说过：“没花椒面的面不叫重庆面，但多放一克都算浪费。”所以关键得看菜配菜，辣的菜少放，清淡的菜可以多撒点。