花椒酱是川渝地区的特色美食啊，那边种花椒多得很，做的酱料香辣又下饭。重庆人和四川人吃火锅、麻辣烫都离不了它，拌面、夹馍都能用得上。

为啥说花椒酱是川渝的？首先得看花椒的产量，四川和重庆占了全国花椒总产量的四成多（农业农村部大前年数据），种花椒的田块多，用的也多。再讲历史，明清时期的《重庆府志》就写得到处用花椒做酱，像涪陵榨菜那会儿就配花椒酱吃。现在重庆菜市场的调查显示，七成摊贩都在卖本地椒酱，比别的地方多两成（重庆商务局前年调查）。再说味道，川渝花椒香得特别，和其他地方买的不同，做出来的酱更麻更香。所以花椒酱就是川渝那边的传统美食，跟他们种花椒、吃辣的习惯都离不开。