花胶煲汤放多少呢？一般建议每煲汤放10到15克花胶。这个量既能保证汤的鲜味，又不会让花胶太硬影响口感。要是花胶太大块，可以剪成小段，煲1到1.5小时最合适

为啥是这个量呢？花胶的胶原蛋白含量每100克约含18克，放太多容易让汤变稠。根据《中国药膳学》的数据，10克花胶搭配500毫升水，炖煮1小时胶原蛋白溶出率最高。要是放超过20克，汤会像米糊一样，营养反而吸收差。所以控制好量，汤才好喝又营养。刚才说的那个10到15克，是算上炖煮时间后的实际用量，要是花胶泡发后体积变大，记得再减半放进去。