花螺能吃的部位主要是螺肉和螺黄，螺壳处理后也能用。吃的时候要剥开螺壳，把肉和黄一起吐出来，螺壳要煮够10分钟以上。比如买回来先烫水，煮到水变清，这样肉和黄就干净了。吃螺黄要小心别呛到，口感脆脆的，肉是滑溜溜的。

为什么这样吃呢？因为花螺肉和螺黄是能食用的部分，螺壳虽然不能生吃但高温能杀菌。数据显示螺黄含蛋白质和微量元素，比如锌和铁，对补气血有帮助。螺壳经过煮10分钟以上，细菌和寄生虫基本都消灭了，钙含量是牛奶的5倍。比如有人测试过，煮透的螺壳泡汤，汤里钙含量确实比骨头汤高。所以吃花螺要分开处理肉和壳，壳煮久才安全，肉和黄一起吃口感好又营养。