花蟹壳青，腿细长，肉多膏黄，肉嫩黄多。养蟹密度每亩50到80只，七到九月最肥，膏满肉嫩，十月后膏减肉缩。壳青腿细肉多膏黄，肉嫩黄多膏足。

因为养蟹密度每亩50到80只，所以产量稳定但密度过高会挤得蟹子不肥，农业农村部大前年报告说七到九月蟹肉蛋白质含量达18.5%，比十月高3.2%。壳青腿细肉多膏黄，肉嫩黄多膏足，十月后膏黄变淡，蟹壳变硬。比如十月蟹肉蛋白质降到15.3%，膏黄量比九月少四成。养蟹密度每亩50到80只，所以产量稳定但密度过高会挤得蟹子不肥，农业农村部大前年报告说七到九月蟹肉蛋白质含量达18.5%，比十月高3.2%。壳青腿细肉多膏黄，肉嫩黄多膏足，十月后膏黄变淡，蟹壳变硬。