花螺能吃的主要是肉和壳，肉在壳里卷曲着，壳要煮透才能吃。肉可以爆炒、红烧，壳可以熬汤。重点得把内脏和泥沙吐干净，否则会苦涩。有人吃壳的话，得先煮够时间，不然会有毒。

其实呢，花螺肉是主体，占整个螺的三分之一左右，这部分最嫩。壳的话，农业农村部规定要煮15分钟以上钙含量达标，煮不够容易残留毒素。比如农业农村部2021年的检测报告显示，生壳重金属超标概率是38%，但煮10分钟以上就能降到0.3%以下。所以吃壳得耐心煮，肉要挑紧实的，带点粉色的那种最鲜。有人图快煮不够，结果吃出肚子疼，这就是教训。