做芹菜水饺放盐得看馅料和面皮，一般和面时放5克盐，调馅时再补3克盐。要是用现成芹菜，盐分少放点，总共别超过8克。要是加肉末，盐可以多放1克，因为肉本身有咸味。

为啥是这个量呢？首先现成芹菜钠含量低，每100克才含80毫克，盐主要靠后期调味。和面时5克盐能让皮有嚼劲，但别超过6克，不然太硬。调馅时3克盐能提鲜，但肉末自带0.5克盐，所以总盐量控制在8克内最合适。北方人习惯重口，可能多放1克，南方人清淡就少放。比如用500克芹菜配200克肉，总盐量5+3=8克刚好，既能入味又不浪费。要是盐放少了饺子不入味，放多了太咸还浪费食材。