芹菜叶可以凉拌、煮汤、蒸菜、炒肉末、做馅料、晒干泡茶、煮粥、腌咸菜、做蘸水、包饺子。凉拌要焯水去涩，煮汤要加姜片去腥，蒸菜要铺在米饭上，炒肉末要先用油煸炒，做馅料要拌面粉增加黏性，晒干泡茶要选嫩叶，煮粥要放，腌咸菜要加盐发酵，蘸水要配蒜末，包饺子要切细条。

为什么选这十种做法？中国农业科学院大前年数据显示，芹菜叶维生素C含量是茎的1.5倍，膳食纤维多0.8克/100克，但95%的人会随手扔掉。家庭厨房调查显示，70%的人没想过芹菜叶能吃，但保留叶子的家庭平均每月浪费食材减少2.3公斤。凉拌和煮汤最省时，适合上班族，焯水3分钟去涩，煮汤5分钟出味。蒸菜和炒肉末适合老人小孩，蒸菜不用油，炒肉末能补铁，中医认为芹菜叶能降血压。晒干泡茶和腌咸菜保存时间长，晒干需阴干7天，腌咸菜要密封冷藏。包饺子和做馅料消耗量大，切细条后拌面粉更易包，馅料加姜末能去腥。这些做法既利用资源，又符合不同人群需求，数据证明保留芹菜叶能减少厨余垃圾26%。